Archive for 2007

Cap d'any 2007

dilluns, 31 de desembre de 2007
Posted by Jordi Castaño

Nit de Nadal 2007

dilluns, 24 de desembre de 2007
Posted by Jordi Castaño

El Racó d'en Freixa


dilluns, 1 d’octubre de 2007
Posted by Jordi Castaño

Tàrtar de filet de bou


Ingredients:

- 800 g de filet de bou net

- 2 culleradetes de cogombre en vinagre picat
- 2 culleradetes de tàperes en vinagre picades
- 2 culleradetes de ceba picada
- 2 culleradetes de julivert picat
- 2 culleradetes de rovell d'ou cuit i picat
- 2 culleradetes de clara d'ou cuita i picada
- 4 rovells d'ou
- 4 culleradetes de mostassa
- 1 gotet d'oli d'oliva verge
- unes quantes gotes de salsa Perrins
- unes quantes gotes de tabasc
- pebre negre
- sal

Per acompanyar: llesques de pa torrat o patates fregides (la segona opció és la més recomanable)

Preparació:

Primer de tot poseu el rovell d'ou cru en un bol. Mentrestant, salpebreu la carn perquè es comenci a macerar. Salpebreu també l'ou i poseu-hi unes gotes de salsa Perrins, de tabasc, una cullerada de mostassa i oli d'oliva. Comenceu-ho a treballar fins que us quedi una crema ben lligada i compacta. Tot seguit poseu-hi les guarnicions (julivert, el rovell, la clara, el cogombre, les tàperes i la ceba) i barregeu-ho bé. A continuació, incorporeu-hi el filet de bou picat (el tàrtar de bou s'ha de picar amb ganivet, mai amb la màquina). Aquesta tasca requereix 2 o 3 minuts amb un parell de forquilles. Per portar-ho a taula feu servir un plat fred de nevera, i amb l'ajuda de les forquilles doneu-li forma al tàrtar. Acompanyeu-ho amb un parell de torrades calentes.


divendres, 21 de setembre de 2007
Posted by Jordi Castaño
Tag :

Martin Berasategui - LASARTE


divendres, 31 d’agost de 2007
Posted by Jordi Castaño

Jaizkibel



Posted by Jordi Castaño
Tag :

Mugaritz - ERRENTERIA - Andoni Luis Aduriz


dijous, 30 d’agost de 2007
Posted by Jordi Castaño

Maher


dimecres, 29 d’agost de 2007
Posted by Jordi Castaño

Maher

       
Posted by Jordi Castaño
Tag :

OT


dimarts, 1 de maig de 2007
Posted by Jordi Castaño
Amb la tecnologia de Blogger.

Dites a tenir en compte

"No hi ha amor més sincer que l'amor al menjar" - George Bernard Shaw

"L'amor és tan important com el menjar. Però no alimenta" - Gabriel García Márquez

"No ens reunim al voltant de la taula per menjar, sinó per menjar junts" - Plutarco

"Qui rep als seus amics i no presta cap atenció personal al menjar que ha estat preparat, no mereix tenir amics" - Anthelme Brillat-Savarín

"La vida és allò que passa entre els àpats" - Carlos Rolando

Entrades Populars

Arxiu del Blog

La meva llista de blogs

Total de visualitzacions de pàgina:

Seguir per email

Traduir

Seguidors

- Copyright © La cuina de Mindundi -Metrominimalist- Powered by Blogger - Designed by Johanes Djogan -