Archive for de desembre 2011

Menu Nit de Nadal 2011


Els entreteniments...

D'a dalt a baix i d'esquerra a dreta:

- Iogurt de bacallà amb coulis de piquillo.
- Musclo amb guacamole i Doritos.
- Galeta farcida de formatge de cabra amb ceba caramelit.zada.
- Cargolina de pa amb tomàquet i pernil ibèric.
- Semiesferic de morcilla amb gominola de Granny Smith.
- Presa ibèrica, pols de Fritos i teriyaki de Coca-Cola.
- La perla dels Casals.
- Consomé clarificat d'ibèric.



Les verdures 2011

Carbassa, coliflor i pèsols en textures, servides en copa amb pols de pernil i oli de piquillos. És l'únic dels plats que havia realitzat amb anterioritat.



Vedella amb assortit de bolets del Bosch

Preparada amb un dia d'anticipació, plat de tall senzill i intens sabor a bosc. Bolets recollits per la família Bosch (explicació del joc de paraules per a visitants desconeixedors del cognom).


Torró de rovell d'ou amb mocador de Crumiel

Només vaig fer la foto del torró sencer. El Crumiel és un invent de la factoria Adrià que consisteix bàsicament en un granulat de mel que amb una mica de calor pot ser modelat.


Ahhh.... i el pa, fet a casa!!
dissabte, 24 de desembre de 2011
Posted by Jordi Castaño

Mas Pau

Restaurant Mas Pau
Ctra. de Figueres a Besalú
17742 - Avinyonet de Puigventós (Girona)
Tel: 972 546 154
www.maspau.com


Varem anar aprofitant una oferta del 50% al menú degustació amb tot inclòs (cafè, begudes i servei) per 45 € per cap. Realment molt econòmic per un restaurant d'aquest nivell.

El lloc es encantador. Es una antiga masia del segle totalment restaurada i que pertany a Toni Gerez i Xavier Sagristà (ambdós formats a les cuines d'El Bulli) juntament amb dos socis desconeguts com son Juli Soler i Ferran Adrià.




No vaig fer ni una sola fotografia, per lo que passo a relatar el menú que varem poder gaudir i que es el "Menú Degustació de Tardor"




 Cervesa Inedit "Dam"
Snacks i Tapetes
Daiquiri
Macarrons d'arròs al pesto
Cargolina de pa amb tomàquet i pernil
Cruixent de bacallà
Bombó de mozarel.la
Croqueta de bou de mar

Caneló de pasta de foie-gras amb espàrrecs de l'Empordà

Sopa de bolets amb esponja de ceps i oil de tartufo

Corball amb salsa verda i enciam de mar, trinxat de moniato i safrà

Ànec de gla amb cebetes i castanyes

Escuma de xuffla, granissat de cafè i crema de gingebre
Carbassa, mousse de xocolata amb llet, cacauets i gelat de Ratafia



Tot acompanyat per cava (Torelló Reserva Brut) vi blanc de l'Empordà (Blanc de Blancs Castell de Perelada) i vi negre de la Rioja Alta (Bodegas Bilbainas V. Paceta 2006).




dissabte, 10 de desembre de 2011
Posted by Jordi Castaño

El Motel

Restaurant El Motel
Avda. Salvador Dalí, 170
17600 - Figueres (Girona)
972 500 562
www.elmotel.cat


Aprofitant l'estància al Hotel Empordà de Figueres varem provar el seu restaurant, que es un clàssic de la cuina catalana. Fundat al 1961 per Josep Mercader i continuat per Jaume Subirós.

Es una cuina amb matèria prima de la terra i una elaboració clàssica. Els plats triats varen ser:

Naps Cingles de Bertí
Espinacs, gambetes i panses
Bacallà a la mussolina d'all
Suquet de gall de mar
Assortiment de formatges

Tot regat amb un vi blanc amb criança en barrica Blanc dels Aspres de la D.O. Empordà.
El preu d'aquest sopar va ser de 120 €.


divendres, 9 de desembre de 2011
Posted by Jordi Castaño
Amb la tecnologia de Blogger.

Dites a tenir en compte

"No hi ha amor més sincer que l'amor al menjar" - George Bernard Shaw

"L'amor és tan important com el menjar. Però no alimenta" - Gabriel García Márquez

"No ens reunim al voltant de la taula per menjar, sinó per menjar junts" - Plutarco

"Qui rep als seus amics i no presta cap atenció personal al menjar que ha estat preparat, no mereix tenir amics" - Anthelme Brillat-Savarín

"La vida és allò que passa entre els àpats" - Carlos Rolando

Entrades Populars

Arxiu del Blog

La meva llista de blogs

Total de visualitzacions de pàgina:

Seguir per email

Traduir

Seguidors

- Copyright © La cuina de Mindundi -Metrominimalist- Powered by Blogger - Designed by Johanes Djogan -