Archive for d’abril 2012

Ca la Teresa


Ca la Teresa
Roc Boronat, 70
08005 Barcelona

Tel. 93 309 14 84







Restaurante situado en el Poble Nou, pequeño en tamaño pero grande en calidad, ha resultado ser un maravilloso descubrimiento de cocina casera.

Es un local antiguo pero con encanto, con paredes cubiertas de botellas de vinos, entre las que se vislumbran buenas referencias (lo cual es de agradecer aunque no sea muy habitual en este tipo de establecimientos).

Decoración sencilla y servicios de mesa correctos y acordes con el local.

No abre ninguna noche a excepción de la del viernes (aunque tuvo el detalle de abrir este jueves para el grupo de personas que tuvimos la suerte de ir).

El menú, que fué cerrado con antelación, constó de los siguientes entrantes:

- Surtido de croquetas. De espinacas (buena), rustido, jabugo (buena) y bacalao (muy buena). A razón de media por cabeza, ya que eran de un tamaño importante.

- Ensalada de habitas con jamón. Muy tiernas y jugosas las habitas y sabroso aliño.

- Carpaccio de bacalao.

- Garbanzos con gambas y almejas. Espectacular. Personalmente creo que fué el mejor plato de la noche. El punto de los garbanzos es de los que raramente se encuentran y muy buena la calidad y frescura de las gambas.

Garbanzos con gambas y almejas


Como plato principal nos sirvieron un rap a l'all cremat, que es de los mejorcitos que he probado. Unas patatas para chafar y absorver (más si cabe...) los jugos del preparado y un delicioso rape. La foto no le hace honores al plato, pero es lo que hay...

Rap a l'all cremat

De postres pudimos elegir (y probar) tres distintos: brazo de gitano relleno de crema, tatin de manzana y coca de Llavaneres. Todos ellos muy caseros y correctos.


Aunque no es nada barato (60 € por persona con vinos, cafes y copas incluidas) ya sabemos que la calidad tiene un precio, y creo que es un sitio muy recomendable para disfrutar de una muy buena cocina casera, con una excelente atención por parte del personal del establecimiento.


dijous, 12 d’abril de 2012
Posted by Jordi Castaño

Pollo a la cerveza (en BBQ Weber)

Ingredientes:

- 1 pollo (básico, ya que sin él saldría un plato muy reducido y nos quedaríamos con bastante hambre).
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- Las especias que a cada uno le pongan.
- 2 latas de cerveza (preferentemente de 500 ml).

Limpiamos el pollo por dentro y por fuera, retirando al máximo los excesos de grasa y le retiramos el cuello (si es que no lo han hecho ya en la pollería). Lo masajeamos por dentro y por fuera con aceite, lo salpimentamos generosamente y lo reservamos.

Encendemos las briquetas de carbón con tiempo suficiente para que todas queden encendidas por igual y las disponemos en las cestas laterales de la BBQ, dejando la parte central para poner una bandeja que vaya recogiendo los jugos del animalito.

Abrimos la primera cerveza, vaciamos la mitad en nuestro estómago e introducimos la lata con el líquido resultante en el interior del pollo.

Disponemos la pieza encima de la parrilla de nuestra BBQ aguantada en forma de trípode por las patas y la lata de cerveza.





Tapamos la barbacoa y dejamos hacer por un tiempo aproximado de unos 90' añadiendo más briquetas a mitad de cocción e intentando no abrir la tapa. Aprovechamos este tiempo muerto para abrir la segunda lata y empujarla hacia nuestro interior.

Cuando haya transcurrido el tiempo y veamos que tiene el punto deseado, lo retiraremos con cuidado de la parrilla de la BBQ y dejaremos reposar 5 ó 10' para poder retirar la lata de cerveza (la cual, lógicamente, desecharemos).

El resultado es tal que así.






Es la primera preparación que hago con el método de cocción indirecta y seguro que no será la última. El pollo sabe infinitamente mejor y queda más jugoso. Podemos acompañarlo con unas patatas que las introduciremos lavadas y con piel, en la parrilla en la parte superior a las briquetas encendidas.

Seguiremos experimentando. Creo que el próximo lo haré con un adobo de estilo japonés (con Teriyaki, aceite de sésamo y ...).
dissabte, 7 d’abril de 2012
Posted by Jordi Castaño
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