EL VERDEL Y LA MANZANA. 30 MARZO 2024
Fa 11 hores
Detalls de l'habitació |
Obres d'art en totes les estances de l'hotel... |
Façana del restaurant |
Crema de carbassa i patata |
Magdalena de sèsam negre i llavors de lli |
Albergínia, tòfona d'hivern i pa rústic |
Sardina, pa amb tomata i all confitat |
Escudella de bacallà |
Gambes, suc terrós i trompetes de la mort |
Xipirons, mongeta negra i bitxo confitat |
Suc de civet de senglar amb patates del bufet |
Semi-sec de cargols i avellanes |
Calet al carbó |
Senglar amb codony confitat |
Tardor 2012 |
Nous, camamilla i llet d'ovella |
Recuit fumat, poma al forn i pa d'espècies |
Una mica de cava per empènyer les postres... |
Escuma de tortell |
Pedres de cacau amb te verd |
Mise en place (falta el brou...) |
El ball de l'all i la ceba |
Amb els pebrots verds i vermell i la polpa de choricero |
Tomàquet fregint-se |
Les patates fent amics i coneixent nous gustos |
Patates coent amb el fumet de peix |
Tallant els tacs de tonyina |
El marmitako... o el que queda d'ell, després de servir cinc racions... |
Amanida Shibui |
Gyozas |
Yakitori |
Yakiudon |
Kakige |
Sushi variat |
Trufes japoneses |
Mousse d'ametlla |
Llamineres de porc un cop sortides del forn i retirada la capa superior de sal |
Patates acabant de coure's amb els alls laminats |
Llaminera, patates i mostassa amb pebre |
Patates Braves Bohèmic |
Montadito de Perol negra i calamarsets |
Amanida de Cranc Reial, mango i soia verda |
Risotto d'anemones, navalles i llima kaffir |
Caneló de pollastre del Prat, foie del Empordà i Comtè AOC |
Peix de la llotja de Blanes (Turbot) |
Xai del Ripollès a 65º |
Mimolette calenta |
Xocolata blanca, api i llima |
Els vins de la nit. Un Verdejo (Quintaluna) i un Ribera del Duero (Pruno) |
- Copyright © La cuina de Mindundi -Metrominimalist- Powered by Blogger - Designed by Johanes Djogan -