Archive for d’octubre 2016

Can Pineda. Clàssic i bo, tot i que massa allunyat...

Can Pineda
Sant Joan de Malta, 55
08018 - Barcelona

Tel. 933 083 081

www.restaurantcanpineda.com



Nova sortida dels 3(o+) a Taula (i ja van 24!!) en el que sembla serà un fet habitual en futures convocatòries, en les que anirem introduint de tant en tant, algun clàssic de la restauració de Barcelona.  

En aquest cas, li va tocar a Can Pineda, que és un restaurant centenari (data de 1904) situat al barri del Clot, i del que quan al titular del post dic que està massa allunyat, respon a aquella situació d'haver-te de desplaçar expressament doncs, per a mi almenys, està a terra de ningú.

Té l'aspecte d'un bar bodega de barri de tota la vida, en el que no se't passaria pel cap que amagués una cuina de luxe amb un producte tan selecte com el que ens ofereixen en aquesta casa. Tòfona blanca, foie gras, xuletons de vaca vella i els millors peixos i mariscs procedents de les llotges de casa nostre, tenen el seu protagonisme a la seva carta, al costat de preparacions més casolanes d'ingredients més humils. Estructuren aquesta carta en entrants i principals de carn i peix, oferint a més, una llarga sèrie de plats del dia que són els que més de gust ve de demanar. Carta de vins sorprenent amb referències top que es poden trobar en un lloc de luxe.

Local totalment viejuno (lògic, tenint en compte l'edat del mateix), amb un públic variat i loquaç (per utilitzat un adjectiu amable doncs aquell dia la taula del costat amb matrimonis amb criatures ens van donar el dinar...) en el que em va semblar que predominava el client de tota la vida.

Com sempre, vàrem compartir els entrants i les postres, escollint cadascun de nosaltres el plat principal. 





I dels quals si voleu saber quins van ser, així com el que vàrem pagar i les sensacions generals que ens va provocar, podreu llegir a la crònica detallada de la visita a la web dels 3(o+) a Taula 








La meva percepció particular del lloc és que, tot i havent jalat de conya, no em compensa el desplaçament fins allà. Cuina molt bé, servei pel sec i local sorollós. Altre cosa és si coincideix que estic per allà un dia i vull donar-me un festival... sempre que no es tracti d'una cita romàntica o d'un dinar d'aquells que vols gaudir de la conversa. 

diumenge, 30 d’octubre de 2016
Posted by Jordi Castaño

9 de la Borriana. Cuina de Producte (en majúscules)

9 de la Borriana
Carrer de la Borriana, 9
08202 Sabadell

Tel.: 937 459 749





No acostumo a anar gaire de restaurants per Sabadell, bàsicament per què on millor mengo, no és pas un restaurant... :-). Tot i així, fa un parell d'anys i aprofitant una visita a Sabadell, vaig acabar fent un menú de migdia a aquest restaurant sense reserva prèvia, empès pels consells de Ricard Sampere, i del qual podeu llegir el resultat clicant el següent enllaç: 9 de la Borriana - Menú de migdia.


I com deia en el seu dia, després d'haver-me encantat la seva fórmula de menú de migdia, m'havia quedat pendent tastar la carta i un dia que el meu no-restaurant de Sabadell estava mandrós, ens hi vàrem atansar fins allà. 

El local, tal com el recordava, és força petit (7 o 8 taules) i molt acollidor i elegant. Ara, des de fa ja un temps (penso que un xic més d'un any...) ja no serveixen menús de migdia i basen la seva carta en un seguit de plats fixos i d'altres que ofereixen amb una pissarra amb els plats del dia, que si no recordo malament, van ser d'aquest d'on vam escollir tots el d'aquell dia. Molt interessant és l'opció d'oferir els plats en mitges racions, per poder compartir sense problemes.   

La tria, que va ser feta una mica seguint els seus consells (a destacar l'eficàcia i professionalitat del servei), va ser en primer lloc d'una coca d'anguila fumada amb albergínia (a la flama?) 


Coca d'anguila


Continuant amb un fresquíssim carpaccio de ceps, amb l'únic acompanyament d'un bon oli d'oliva i pinyons. 

Carpaccio de ceps


Un sashimi de toro amb wasabi (buff... quin plat... de llàgrima). Producte i producte

Sashimi de toro amb wasabi


I un tàrtar de corball, amb talls ben definits i (com tots els ingredients en general del restaurant) d'una gran qualitat. 

Tàrtar de corball


El vi, també va ser elecció del cap de sala, propietari i sumiller del restaurant. Una molt bona elecció i un vi sorprenent. 



I de postres vàrem compartir una selecció de formatges que ells mateixos van fer.

Selecció de formatges



El compte, de 46 € per cap, ens dóna una bona RQP, tenint en compte la qualitat de tots i cadascun dels plats i ingredients de l'àpat. Un restaurant de gran nivell a Sabadell amb una cuina a on destaca per sobre de tot el producte i a on podem gaudir d'una tranquil·litat que malauradament es troba a faltar en molts altres llocs... I especialment aquell dia, penso que ho van brodar i ens van fer gaudir com feia temps no ens passava. 



diumenge, 23 d’octubre de 2016
Posted by Jordi Castaño

La Perla. Un oasi d'autèntica cuina tradicional catalana.


La Perla
Passeig de l'Exposició, 62
08004 - Barcelona

Tel. 933 292 052




Ja ho vaig dir a la meva primera visita a La Perla. I aquest cop, amb la nova sortida dels 3(o+) a Taula em reafirmo en aquesta impressió. És la seva una cuina com les d'abans... la cuina de la iaia o de la mama, els que em tingut la sort de tenir-les com a cuineres clàssiques del receptari tradicional català. 

Situat al barri del Poble Sec, és el seu un local d'aspecte d'autèntic bar de barri de tota la vida, amb la seva entrada de carpintería d'alumini de les d'abans, mobiliari rústic i cadires de fusta i taules amb senzill parament. Servei proper i professional, dels que saben estar i ni t'agobien ni se't pujen a la gepa. 

Extensa carta on tenen cabuda la majoria dels plats del nostre receptari i a on també tenim l'opció de fer un d'aquells memorables (i poc escollits per desgràcia) esmorzars de forquilla. 

Vam deixar la tria dels primers plats en les seves mans, escollint un principal cadascun de nosaltres. Vegeu i saliveu amb la següent fotografia com a mostra d'un dels molts plats que van arribar...





I que com sempre, podreu completar amb la crònica detallada de la visita que podreu fer a la web dels 3(o+) a Taula 

diumenge, 16 d’octubre de 2016
Posted by Jordi Castaño

Les Cygnes. A la vora del llac Léman

Les Cygnes. Hôtel *** Restaurant
8, Avenue de Grande-Rive
74500 EVIAN-LES-BAINS

Tel. 04 50 75 01 01

www.hotellescygnes.com




Fa unes setmanes, aprofitant una escapada a Ginebra amb la pubilla, un dels dies lliures vàrem fer un volt sencer al llac Léman, tot passant d'un país a l'altre sense pràcticament ni adonar-nos. Vàrem dinar unes bones creps bretones a Nyon, que és una bonica localitat que trobem al costat suís de pujada cap a Lausanne, i ja de tornada a Ginebra passant per Montreaux, vam veure un lloc que ens va semblar força atractiu i pintoresc a l'altra banda del llac al costat francès, concretament a la localitat d'Evian-Les-Bains.

Es tractava d'un hotel restaurant en el qual, com podreu apreciar a les fotografies de l'exterior i a alguns detalls de l'interior (banys, taules i terrassa), predominava l'estil recarregat francès de començaments del segle passat (l'hotel va ser construït l'any 1926). La veritat és que era talment com tornar a aquells "boixos anys 20" i si cliqueu a la fotografia, podreu veure amb més detall algunes curiositats del lloc (com els ornaments del WC o els cartells de la mateixa fotografia).

Ja avanço que el tema menjar va ser molt bo i vàrem sortir d'allà amb molt bones sensacions, però el que realment a mi em va al·lucinar, va ser el tracte de tot el personal de l'establiment, tant de l'hotel com del restaurant. En primer lloc, ens vàrem presentar sense reserva a un restaurant d'hotel que té una espectacular terrassa sobre el llac i se suposava que seria complicat que tinguessin disponibilitat de taules. A més, encara no era l'hora d'obrir (vam pensar que si anàvem molt aviat, seria més fàcil aconseguir una taula) i per acabar-ho d'arrodonir, la meva filla va demanar si era possible un plat per vegans. Ja sé que és més senzill quan, com la meva filla, coneixes perfectament l'idioma, però em va encantar el tracte que ens van dispensar des de les persones de la recepció fins al xef de cuina que va sortir per dir-nos que ens podia oferir, passant per tot el personal del mateix restaurant que van fer de la nostra, una molt agradable vetllada.



Finalment, a la meva filla li van preparar un plat combinat de verdures, del qual va comentar que estava tot molt bo, acompanyat per una generosa amanida com podeu veure a la següent fotografia. Només pel fet del bon tracte i l'acurada atenció que li van dispensar, penso que és un lloc que val la pena apropar-se (lògicament, només si esteu per la zona...). 



Mentre que jo vaig optar per una de les fórmules de menú triada d'entre l'ampli ventall de possibilitats que oferien (a més de la carta). I vaig decidir-me per aquest, per ser un dels més curts que hi havia per escollir doncs, tampoc era per demanar un dels que tenien de 6 o 7 plats, mentre la meva filla menjava solament un plat de verdures... Es tractava del "Menu ronde des fromages" que consistia en una selecció de 12 formatges d'autor presentats en tres actes anomenats «Finesse» «Douceur» i «Puissance» que més o menys venia a ser una mena d'in crescendo de la intensitat d'aquells. Amb cadascun dels plats presentats et servien una generosa copa de vi, que vaig deixar a la seva elecció i que malauradament ja no recordo quins eren... A més, acompanyaren el menú amb una completa amanida amb fruits secs i diferents tipus de pa torrat i crostons. 


No vàrem demanar postres, però el cafè vam demanar de fer-lo a la terrassa exterior que tenien i que estava buida (imagino que la fan servir més per dinars, doncs ja refrescava a aquella hora).



I que ens van servir amb unes mignardises de les que vaig donar bon compte tot solet (a excepció dels confits...). 



El compte, que va pujar fins als 74 € amb un parell de copes de Kir i els cafès, i en el que el preu del plat que van preparar expressament per la meva filla va ser d'uns molt raonables 10 €, penso que és un preu molt just per un lloc amb un servei encantador i situat en un indret amb unes fabuloses vistes al llac. 










../...

I si tot fent camí us pareu a visitar Avinyó i el seu Palau dels Papes, el mateix Pont d'Avignon o el seu interessant centre històric, us recomano allà mateix el següent restaurant de Cuisine de Provence 

NewGround
29, rue de la Saraillerie
84000 Avignon

Tel. 04 90 85 21 83

www.newground.fr


Es tracta d'un petit i encantador bistreau amb diferents menús força bé de preu i opcions vegetarianes i veganes. Disposa d'una agradable terrassa al mateix carrer que, com és només per vianants, és força tranquil·la. Aquell vespre no vàrem anar pas a menú, i el preu és el que podeu veure (amb una ampolla de vi de la terra que suposava la meitat del compte...). I vam jalar molt bé i en un ambient encantador.






diumenge, 9 d’octubre de 2016
Posted by Jordi Castaño

99 Sushi Bar. Sushi upper Di

99 Sushi Bar
Tenor Viñas, 4
08021 - Barcelona

Tel: 936 396 217




En aquesta nova sortida dels 3(o+) a Taula vàrem tornar a experimentar amb una de les noves inauguracions que s'han produït els últims mesos a Barcelona. Es tracta d'un nou establiment dels 99 Sushi Bar ja existents a Madrid i que tenen uns reconeguts estàndards de qualitat i elegància (o de luxe, per di-ho de forma clara i meridiana...). En aquesta ocasió, han obert a una de les zones més benestants de la nostre ciutat, al costat mateix del Turó Parc i, com vàrem poder apreciar, el lloc destil·la exclusivitat per totes bandes. Servei impecable, qualitat top dels ingredients i extensa carta a on poder tastar les diferents preparacions de la cuina nikkei, són els trets diferencials d'aquest restaurant. 

Si bé és complicat trobar algun però a la seva cuina (vaig gaudir i molt, de tots i cadascuns dels plats que ens van arribar), personalment em sento més a gust a altres japonesos de Barcelona, com al Yashima o bé a qualsevol dels Shunka, en els seus diferents formats. 

Una mostra d'un dels plats que es poden degustar... 



I com sempre, si voleu saber els detalls de com va anar tot plegat, la crònica detallada de la visita la podreu fer a la web dels 3(o+) a Taula 
diumenge, 2 d’octubre de 2016
Posted by Jordi Castaño
Amb la tecnologia de Blogger.

Dites a tenir en compte

"No hi ha amor més sincer que l'amor al menjar" - George Bernard Shaw

"L'amor és tan important com el menjar. Però no alimenta" - Gabriel García Márquez

"No ens reunim al voltant de la taula per menjar, sinó per menjar junts" - Plutarco

"Qui rep als seus amics i no presta cap atenció personal al menjar que ha estat preparat, no mereix tenir amics" - Anthelme Brillat-Savarín

"La vida és allò que passa entre els àpats" - Carlos Rolando

Entrades Populars

Arxiu del Blog

La meva llista de blogs

Total de visualitzacions de pàgina:

Seguir per email

Traduir

Seguidors

- Copyright © La cuina de Mindundi -Metrominimalist- Powered by Blogger - Designed by Johanes Djogan -